TÜRKİYE’DE AŞÇILIK ALANINDA YAPILAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN İNCELENMESİ

Özet

Bu çalışmada, Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı Ulusal Tez Merkezi’nde kayıtlı olan 1987-2021 yılları arasında aşçılık alanında hazırlanmış olan lisansüstü tezler içerik analizi yöntemi ile incelenmiştir. Çalışma kapsamına 26 adet yüksek lisans tezi ve 5 adet doktora tezi olmak üzere toplamda 31 adet lisansüstü tez dâhil edilmiştir. Bu tezlerin türleri, tez yayım yılı, üniversite, şehir, üniversite türü, araştırma türü, araştırma yöntemi, tez danışmanı unvanı, tez sayfa sayısı ve sonuçları gibi çeşitli boyutlarının incelenmesi ile mevcut durumun belirlenmesi ve daha sonraki çalışmalar için yol gösterici olması hedeflenmektedir. Yapılan çalışma sonunda aşçılık alanında yüksek lisans tez çalışmalarının doktora tez çalışmalarına oranla daha fazla olduğu, belirlenen dönemde aşçılık ile ilgili en fazla tezin 2021 yılında yayımlandığı, aşçılık alanında en fazla tezin Gazi Üniversitesi bünyesinde ve şehir olarak da Ankara’da olduğu, devlet üniversitelerinde daha fazla tez çalışması yapıldığı, lisansüstü tezlerin daha çok nicel yöntemlerle çalışıldığı, tez danışmanı unvanı olarak daha çok doktor öğretim üyesi tarafından çalışmaların yürütüldüğü ve tezlerin çoğunlukla 100-150 sayfa aralığında olduğu belirlenmiştir.